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传统餐饮行业如何靠卖一种产品的商业模式年赚5.3亿?

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浏览:- 发布日期:2021-06-15 10:38:36【

传统餐饮行业如何靠卖一种产品的商业模式年赚5.3亿? 

它就是日本的「玉子屋」,飞橙教育有一门独家互联网营销培训的商业模式,其中完美日记、盘子女子坊、波司登等多家经典企业案例里面都有讲解到。

玉子屋里面 (1)

 顾客之所以愿意放弃选择权,很大程度因为玉子屋的菜品性价比极高,价格远低于同档次的外卖。

这依赖于它强大的成本管控能力,食材单一、需求量大,玉子屋得以用更低的价格实现规模化采购。 

此外,它还在配送环节做了减法,只面向企业客户,采取团餐模式,简化送餐流程,送货车分组负责不同的区域。

巧妙的是,负责较远区域的货车会提前出发,额外携带部分餐套餐,配送完后与其它组对接,方便在套餐不足时做补充。

独特的配送机制不仅提高了送餐效率,还将废弃率降到最低。 

一天一种菜品,就算每天更新,只要顾客哪天觉得不好吃,都会影响潜在客源,所以玉子屋还做了一个动作——回收饭盒。

它每天下午派员工回收饭盒并记录剩菜,还跟顾客频繁互动,挖掘他们的真实喜好,同时找出竞争对手,及时调整经营策略。 

基于团餐模式,将成本降到极致,谋求利润最大化,玉子屋成为日本餐饮界的标杆。

 其实目前在国内,团餐模式也是餐饮行业可挖掘的蓝海市场,据《2020年度中国团餐发展报告》显示,2020年我国餐饮行业营收同比下降17.5%,团餐企业却逆势增长,规模达1.53万亿元,市场份额将近35.75%,其规模大、增速快的优势正受资本关注。 

你认为玉子屋的商业模式能在国内复制吗?


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